Medida que indica se uma substância é ácida ou alcalina. Um pH de 7.0 é neutro. Uma substância com um pH inferior a 7.0 é ácida, e cada vez mais ácida sempre que o pH desce até zero. Do mesmo modo, uma substância com um pH superior a 7.0 é básica (alcalina), e cada vezz mais básica sempre que o pH aumenta até 14.0.